Recogidas en su punto
Sin cámaras de distribución frigoríficas. Los racimos se recogen en su mejor momento, para que se mantengan sin magulladuras y estructuralmente intactos.
Costa del Sol
FungiMarbella Setas gourmet, cultivadas desde cero
Setas que saben a algo, cultivadas aquí en la costa desde el cultivo hasta la cosecha y recogidas en su punto óptimo.
La ventaja artesanal
Del laboratorio a la cosecha, de la mano del propio cultivador
Máxima frescura, origen transparente y variedades elegidas por su sabor y su textura.
Cultivadas desde cero
Nada de kits de cultivo comprados. Cada lote empieza como un cultivo en mi laboratorio, pasa a grano, luego al bloque de sustrato, y fructifica y se recoge aquí.
Qué contienen
Las setas ostra son bajas en grasa y en sodio, y una fuente natural de potasio, cobre y vitaminas del grupo B, como la niacina (vitamina B3). La niacina contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga. Disfrútalas dentro de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable. Además, las setas están entre las fuentes alimentarias más ricas de ergotioneína, un aminoácido de origen natural. Cultivadas todo el año con control climático automático.
Las variedades
Setas gourmet limpias e intensas
Ostras rosas carnosas con textura similar al pollo, Perlas negras de tallo grueso y Melena de león con una textura que recuerda a la langosta o al cangrejo. Cultivadas en la Costa del Sol, durante todo el año.
Ostra azul
Pleurotus ostreatus
Sabor profundamente sabroso y terroso, con notas sutiles de anís cuando es joven. Densa y carnosa, ideal para marcar a la plancha o estofar.
Ostra rosa
Pleurotus djamor
Suave, amaderada y ligeramente dulce, con un bocado similar al pollo; las lonchas crujientes evocan el bacon sabroso.
Ostra amarilla
Pleurotus citrinopileatus
Muy aromática y delicada, con notas ligeras que recuerdan a los anacardos tostados en seco.
Perla negra
Pleurotus ostreatus hybrid
Tallo grueso, denso y jugoso. Recuerda a la ostra rey o a la vieira, con una potente corona de umami.
Melena de león
Hericium erinaceus
Dulce, limpia y filamentosa. Muy similar a la langosta, el cangrejo o el camarón picado.
Próximamente
Más variedades en camino
Lo siguiente que estoy valorando es la seta de la nuez, y seguiré añadiendo según crezca la granja. ¿Hay alguna que te gustaría ver aquí? Dímelo.
Cómo funciona
Clonar, cultivar, cosechar
Cultivar
Las cepas se clonan en un laboratorio estéril y se cultivan en bloques de sustrato personalizados diseñados para el clima local, con automatización climática basada en datos.
Cosecha en su punto
Los racimos se cosechan a mano en su punto óptimo, no según el calendario de un almacén.
Registrado
Cada lote se registra del cultivo a la cosecha, así sé de dónde sale cada racimo.
El Origen
La historia de FungiMarbella
Empecé esta granja con un objetivo claro: cultivar las setas gourmet más frescas y de mayor calidad de la costa, recogidas en su punto óptimo. Tras una carrera de biología en el Reino Unido, me centré en proyectos de autosuficiencia, incluyendo la construcción de sistemas interiores experimentales para probar aeroponía y "fogponics" (la misma tecnología investigada para la gestión de recursos en viajes espaciales).
Con el tiempo dirigí todo mi enfoque hacia las setas. Cultivar variedades gourmet me permite combinar la automatización climática basada en datos con una producción limpia y cuidadosa. Me ocupo de todo personalmente: clonar las cepas de mejor rendimiento en un laboratorio estéril, preparar mis propios bloques de sustrato adaptados al clima local, y luego cosechar a mano cada lote.
Contacto
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